0,5-1 kg gulaszu z dzika marynujemy przez kilka godzin w czerwonym winie, następnie nacieramy pieprzem, solą, papryka, i ponownie trzymamy kilkanaście godzin w chłodzie. Osuszone kawałki dzika obtaczamy w mące i smażymy na smalcu. Następnie dusimy do miękkości w sosie własnym wzbogaconym czerwonym winem, papryką ostrą i słodką. Pod koniec duszenia dodajemy nieco przecieru pomidorowego lub żurawiny albo borówek.