0,5-1 kg gulaszu extra z jelenia lub daniela oprószamy solą, pieprzem i zgniecionymi ziarnami jałowca. Zostawiamy na kilka, kilkanaście godzin. W tym czasie namaczamy suszone grzyby. Mięso wyjęte z marynaty przesmażamy na oleju z masłem, dodajemy zeszkloną cebulę oraz namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Kilka ziaren czarnego pieprzu i jałowca wrzucamy do garnka. Dusimy do miękkości. Przed podaniem zaprawiamy kwaśną śmietaną (jeśli ktoś lubi można dodać łyżkę mąki).