Pasy żeberek pokroić na małe porcje. Zamarynować (do szklanki zimnej przegotowanej wody dodać po 2-3 łyżki stołowe balsamico i oleju, przyprawę do żeberek, kilka ziaren ziela angielskiego i liści laurowych, majeranek, czosnek, sól i pieprz do smaku. Całość dobrze wymieszać). Mięso ułożyć w naczyniu i zalać marynatą. Przykryć i pozostawić w chłodnym miejscu na ok. 2 dni. Przekręcając żeberka od czasu do czasu. Porcje żeberek ułożyć w brytfannie w równych rządkach, kostką do dołu i delikatnie polać marynatą (bez przypraw), nie przykrywać.
Żeberka piec ok. 1,5 godz w piekarniku rozgrzanym do 180oC przekręcając pod koniec pieczenia aby się nie przypaliły i były ładnie przypieczone z każdej strony.