Masz pytania? Zadzwoń: 518 82 80 82. Sklepy stacjonarne: Warszawa, ul. Raszyńska 6; Kraków, Rynek Kleparski, kiosk nr 58.

Saltimbocca z jelenia

0,8-1 kg combra z jelenia
8 listków szałwi
8 plastrów szynki parmeńskiej
20 g mąki
3 łyżki oleju
sól&pieprz
sos:
125 ml białego wina
szczypta cukru
szczypta posiekanej szałwi

wykałaczki

Comber podzielić na 8 medalionów, następnie przykryć folią spożywczą i rozbić tłuczkiem na cienkie plasterki (3-4 mm). Mięso, uprzednio obmyte i wysuszone, posolić, popieprzyć i obtoczyć w mące. Na każdy medalion położyć plasterek szynki parmeńskiej i szałwii, po czym związać całość przekłuwając wzdłuż wykałaczką.

Podgrzać olej. Mięso podsmażyć, wpierw obłożoną stroną, po 2 minuty z każdej strony. Obsmażone mięso wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 80 stopni.

Do tłuszczu ze smażenia dodać wino i zredukować. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i posiekaną szałwią. Dobrze wymieszać. Włożyć mięso do sosu i pozwolić krótko naciągnąć.

Najlepiej podawać z podsmażonymi na maśle gnocchi.

Polecamy także:

Klopsiki

Zmielone mięso z łopatki lub gulaszu wymieszaj z bułką tartą, ok. pół szklanki. Dodaj jajko, sól, posiekaną cebulę, odrobinę gałki muszkatołowej, goździków, pieprzu, mielonego imbiru.

Szczegóły >

Gulasz leśny

Gulasz extra z jelenia lub daniela oprószamy solą, pieprzem i zgniecionymi ziarnami jałowca. Zostawiamy na kilka, kilkanaście godzin. W tym czasie namaczamy suszone grzyby

Szczegóły >

Jeleń azjatycki

Polędwiczki pokroić w paski. Do miski dodać pastę curry, kardamon, sos sojowy, chilli i czosnek. Następnie włożyć do niej polędwiczki, przemieszać, na 2h odstawić.

Szczegóły >

Rześka pieczeń sarnia

Szynkę z sarny nacieramy suchymi przyprawami, skrapiamy sokiem z cytryny i po kilkunastu godzinach obsmażamy na klarowanym maśle i oleju

Szczegóły >
Zobacz wszystkie przepisy »

Dziki Trop jest marką handlową firmy Elite Expeditions sp. z o.o. Nasze produkty pojawiają się codziennie na tysiącach stołów w całej Europie, gdzie dziczyzna ze Zwierzyńca jest synonimem jakości. Czas by na dobre zadomowiły się również na naszych talerzach