Masz pytania? Zadzwoń: 518 82 80 82. Sklepy stacjonarne: Warszawa, ul. Raszyńska 6; Kraków, Rynek Kleparski, kiosk nr 58.

Saltimbocca z jelenia

0,8-1 kg combra z jelenia
8 listków szałwi
8 plastrów szynki parmeńskiej
20 g mąki
3 łyżki oleju
sól&pieprz
sos:
125 ml białego wina
szczypta cukru
szczypta posiekanej szałwi

wykałaczki

Comber podzielić na 8 medalionów, następnie przykryć folią spożywczą i rozbić tłuczkiem na cienkie plasterki (3-4 mm). Mięso, uprzednio obmyte i wysuszone, posolić, popieprzyć i obtoczyć w mące. Na każdy medalion położyć plasterek szynki parmeńskiej i szałwii, po czym związać całość przekłuwając wzdłuż wykałaczką.

Podgrzać olej. Mięso podsmażyć, wpierw obłożoną stroną, po 2 minuty z każdej strony. Obsmażone mięso wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 80 stopni.

Do tłuszczu ze smażenia dodać wino i zredukować. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i posiekaną szałwią. Dobrze wymieszać. Włożyć mięso do sosu i pozwolić krótko naciągnąć.

Najlepiej podawać z podsmażonymi na maśle gnocchi.

Polecamy także:

Gulasz z Egeru

Gulasz z dzika marynujemy przez kilka godzin w czerwonym winie, następnie nacieramy pieprzem, solą, papryka, i ponownie trzymamy kilkanaście godzin w chłodzie. Osuszone kawałki dzika obtaczamy w mące i smażymy na smalcu

Szczegóły >

Szaszłyki z dzika

3 cebule drobno posiekać. Szczypiorek umyć i drobno posiekać. Oba składniki wymieszać w misce z octem. Posolić i popieprzyć. Mięso umyć i pociąć na szaszłykowe porcje wedle uznania.

Szczegóły >

Gulasz winny

Gulasz z jelenia oprószamy solą, pieprzem i szczyptą zmielonego jałowca, skrapiamy czerwonym winem lub cytryną i odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce

Szczegóły >

Gulasz wiejski z sarny

Gulasz kroimy na wąskie paseczki. W rondlu na oleju szklimy pokrojoną w kostkę dużą cebulę, a następnie dodajemy pokrojone na małe kawałki pieczarki. Mieszamy, dodajemy mięso i smażymy wszystko razem

Szczegóły >
Zobacz wszystkie przepisy »

Dziki Trop jest marką handlową firmy Elite Expeditions sp. z o.o. Nasze produkty pojawiają się codziennie na tysiącach stołów w całej Europie, gdzie dziczyzna ze Zwierzyńca jest synonimem jakości. Czas by na dobre zadomowiły się również na naszych talerzach