Jeleń azjatycki
0,5-0,8 kg polędwiczki z jelenia „Dziki Trop”
2 ząbki czosnku
1 chilli
1 łyżka pasty curry
2 szczypty zmielonego kardamonu
100 ml sosu sojowego
2 dymki
2 papryczki pepperoni
Polędwiczki pokroić w paski. Do miski dodać pastę curry, kardamon, sos sojowy, chilli i czosnek. Następnie włożyć do niej polędwiczki, przemieszać, na 2h odstawić.
Pokroić dymkę, pepperoni i seler naciowy. Umyć i osuszyć kiełki bambusowe.
Mięso wyjąć z marynaty. Marynatę odstawić, ale nie wylewać.
Rozgrzać połowę oleju, mięso podsmażyć w woku przez 1 minutę z każdej strony, przełożyć na gorący półmisek
Do oleju po smażeniu dodać 50 ml bulionu, następnie dodać do marynaty.
Resztę oleju podgrzać, podsmażyć pepperoni i seler, potem na krótko dymkę.
Pomieszać z marynatą, dodać kiełki bambusa.
Dodać mięso.
Posypać posiekaną kolendrą/pietruszką.
Polecamy także:
Gulasz łowczego z sarny
Gulasz przesmażamy na klarowanym maśle, dodajemy pokrojoną zeszkloną cebulę oraz kilka świeżych, podsmażonych grzybów (mogą być także mrożone), oprószamy solą i pieprzem
Szczegóły >Chilli con carne z jelenia
Mięso z łopatki zmielić lub pokroić w drobną kostkę. Mięso podsmażyć na 50 ml oleju, aż zbrązowieje. Posypać czerwoną mieloną papryką i chilli.
Dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę i zmiażdżony ząbek czosnku.
Gulasz leśny
Gulasz extra z jelenia lub daniela oprószamy solą, pieprzem i zgniecionymi ziarnami jałowca. Zostawiamy na kilka, kilkanaście godzin. W tym czasie namaczamy suszone grzyby
Szczegóły >Rześka pieczeń sarnia
Szynkę z sarny nacieramy suchymi przyprawami, skrapiamy sokiem z cytryny i po kilkunastu godzinach obsmażamy na klarowanym maśle i oleju
Szczegóły >
